2018年8月6日、73歳でその生涯を終えられたジョエル・ロブション氏の4回目の命日を迎えました。
私たちはジョエル・ロブション氏の哲学を受け継ぎ、更に昇華させ、邁進してまいります。

« Le devoir de chaque Compagnon, c’est de transmettre.C’est un honneur, un plaisir de voir ce que l’on a transmis être réalisé par d’autres. C’est ce qu’il y a de plus valorisant »
Joël Robuchon

『私たちにとって継承することは使命であり、それはやりがいでもあります。
伝統が後世に受け継がれることは喜ばしく誇りでもあります。』
ジョエル・ロブション