ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションでは、旬の食材をふんだんに使った期間限定コース『夏のデギュスタシオンコース』のご提供を6月28日より開始いたします。
デギュスタシオンコースとは、季節の食材を使用し、食材の魅力を最大限に生かした特別コースです。

ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションでしか味わえない期間限定コースをぜひご堪能くださいませ。

今年で開業20周年をシェフとして迎え、
エリック・ブシュノワールシェフと関谷健一朗シェフと新たな料理を作る中で、シェフとして歩むべき道が見えたような気がしました。

今回のメニューでは、車海老、キスなど日本固有の食材をロブション氏が遺してくれた料理に昇華することを心掛けました。

魚料理としてご用意した「ウナギのマトロート」は、ロブション氏の伝統的なレシピを基に、クラシックな料理に仕上げました。
そして、メイン料理の「土佐あかうしの藁焼き」は現地での食材視察を経て、高知県の食文化を表現した一皿です。

また、全ての料理に様々なハーブ（香草）を使い夏に相応しいコースとなっています。
1人でも多くのお客様に夏のデギュスタシオンコースをお召し上がりいただきたく、スタッフと共にご来店をお待ちしております。