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11月27日、 11月28日開催ワイン会

2019.11.27

ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション 

11月27日、 11月28日開催ワイン会

『料理とワインを楽しむ会』は毎回ご好評を頂き、沢山の方にご参加頂いております。
引き続き、2019年度もより多くのお客様にワインを身近に楽しんで頂けますように 下記日程で開催致します。

今年度より、シャトーレストラン ジョエル・ロブション シェフソムリエ高丸智天 率いるソムリエチームより3名のソムリエが、テーマに合わせて厳選したシャンパンとワインをご用意し、皆様をお迎え致します。 6種類のシャンパン及びワインと料理のマリアージュをお楽しみくださいませ。
11月開催のワイン会では、「フランスの隠れた銘醸地域のワイン 」をテーマに以下ワインとお料理をご用意いたします。

【LES VINS】

SA. LANCELOT PIENNE TABLE RONDE BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT
CÔTE DES BLANCS

SA. CHARTOGNE-TAILLET CUVÉE SAINTE ANNE BRUT
MONTAGNE DE REIMS

2017. POUILLY-FUISSÉ TÊTE DE CRU LES PERRIÈRES
DOMAINE J.A. FERRET

2012. CLOS VOUGEOT GRAND CRU
DOMAINE LOUIS JADOT

2008. PIPER-HEIDSIECK BRUT VINTAGE
MONTAGNE DE REIMS

2017. JURANÇON MOËLLEUX BALLET D’OCTOBRE
DOMAINE CAUHAPÉ

【MENU】

Le Jambon
ibérique escorté de pain intégral toasté à la tomate
イベリコ生ハム“ベジョータ”  トマトのトーストをあしらって

La Noix de Saint-Jacques
d’Hokkaido en carpaccio, relevé de crème wasabi à la fleur de Shiso
北海道産 活帆立貝のカルパッチオ 山葵のクリーム 花穂紫蘇をあしらって

La Sole
cuit en ballotine, mousseline de panais et cappuccino de curcuma
舌平目 パースニップのピュレとポワシシュのカプチーノ アニスの香るオイルで

La Volaille de “Daisen”
servie sur miroir au vin rouge accompagné de châtaigne et salsifis
鳥取県産大山どり 胸肉をしっとりと加熱し 栗とゴボウ 赤ワインソースと共に

***

Le Carré de l’Est
agrementé de marmelade de kaki aux épices
カレ ド レスト 柿のチャツネを添えて

***

La Tarte Tatin
escorté d’une crème légère et sauce caramel, glace vanille de Tahiti
タルト タタン ほろ苦いキャラメルのソースとタヒチ産ヴァニラアイスクリームを添えて

Le Café
escorté de mignardises
コーヒー ミニャルディーズと共に

2019年スケジュール(毎回2日間の開催となります)

2019年 4月17日(水) 予約開始 2月25日(月)
フランスの至宝と王道のマリアージュ 担当ソムリエ 矢内 徹

2019年 6月18日(火) 6月19日(水) 予約開始 4月25日(木)
コート・ド・ニュイの個性に合わせる料理とは 担当ソムリエ 川部 哲雄

2019年 8月27日(火) 8月28日(水) 予約開始 6月28日(金)
シャルドネの特徴を探る 担当ソムリエ 高丸 智天

2019年 10月16日(水) 10月17日(木) 予約開始 8月30日(金)
小規模生産者と調和を奏でる料理 担当ソムリエ 矢内 徹

2019年 11月27日(水) 11月28日(木) 予約開始 9月27日(金)
フランスの隠れた銘醸地域のワイン 担当ソムリエ 川部 哲雄

2020年 2月19日(水) 2月20日(木) 予約開始 12月19日(木)
熟成ワインと料理のハーモニー 担当ソムリエ 高丸 智天

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