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~MENU DÉGUSTATION~シェフ志田竜児が織りなす期間限定特別コースが復活

2021.1.10

ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション

~MENU DÉGUSTATION~シェフ志田竜児が織りなす期間限定特別コースが復活

ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションでは、ご好評いただいておりましたシェフお任せコース「MENU DÉGUSTATION」を、ご提供しております。

2019年よりシェフに就任した志田竜児とラトリエチームがお届けする、黒トリュフを始めとした旬の食材の魅力を最大限に活かしたフルコースです。

ランチ・ディナーどちらのお時間でもお楽しみいただけます。

また、コースに合わせてソムリエが厳選するワインペアリング、ノンアルコールのペアリングもご用意しております。

期間限定で復活するラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションでしか味わえない特別コースを、ぜひこの機会にご堪能くださいませ。

スモークサーモンとフィンガーライムのアリュメット

北海道産毛蟹のエフィロシェと聖護院かぶのラメル 甲殻類のジュレと共に

フランス ブレス産小鳩とフォアグラのちりめんキャベツ包み

フォンダンプラリネ ノワゼットのシャンティー 洋梨のソルベと共に

シェフ志田竜児より

2019年にラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションのシェフに就任し初めてのデギュスタシオンコースでしたので、「ロブション氏へのオマージュ」をテーマに考えました。
ロブション氏が好きだった甘鯛を骨や肝、鱗まで余すことなく使い、甘鯛の魅力を詰め込んだ魚料理。国産のちりめんキャベツが最も美味しくなる冬まで待ち、ピジョン、フォアグラを合わせた今しか出せない最高級のスペシャリテのお肉料理など、期間限定となりますのでぜひ多くのお客様にご堪能いただきたいです。

MENU DÉGUSTATION概要

期間

~3月上旬まで

時間

ディナータイム 18:00~21:00最終入店 21:30(L.O.)/23:00close
ランチタイム  12:00~14:00最終入店 14:30(L.O.)/16:00close
※ランチタイムのみ予約限定のご提供となります。(予約日前日19:00までの受付)

場所

ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション 
(港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ ヒルサイド 2F)

価格

コースのみ ¥17,800
ペアリングワイン4杯付 ¥27,800
ノンアルコールペアリング4杯付 ¥23,800
*いずれも税込・サービス料10%別

ご利用方法

お電話若しくはオンライン予約にて承ります。
03-5772-7500(受付時間11:00~19:30)

ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションチームのご紹介

ジョエル・ロブション
エグゼクティブシェフ
関谷 健一朗

パリにあるラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションのスーシェフを経て、2010年より六本木のラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションのシェフに就任。第52回 <ル・テタンジェ>国際料理賞コンクール インターナショナル(パリ)」にて、日本人シェフ34年ぶりの優勝を果たす。

ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション 
シェフ
志田 竜児

エグゼクティブシェフ関谷から絶大なる信頼を得る志田は、ロブション氏が提唱する「コンビビアリテ(懇親性)」を最も体現する料理人。お客様に寄り添う親しみのあるシェフとして、ラトリエの世界観を創出している。

ジョエル・ロブション
エグゼクティブシェフパティシエ
高橋 和久

台湾で6年シェフ パティシエとして統括し、2019年より現職。食材の味わいを尊重しながら遊び心溢れる感性で創り上げるデセール。芸術的な美しさのプレゼンテーションも愉しめる。

ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション
マネージャー
Julien Defresne(ジュリアン ドゥフレーヌ)

フランス リール出身。2012年来日。2014年より同店にて勤務し、2019年より現職。ロブション氏の意思を受け継ぎ、おもてなしの心を大切にするフランス人マネージャー。日本の文化をこよなく愛している。

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