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~MENU DE PRINTEMPS~シェフ志田竜児が織りなす春のデギュスタシオンコース

2021.3.10

ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション

~MENU DE PRINTEMPS~シェフ志田竜児が織りなす春のデギュスタシオンコース

ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションでは、春の食材を愉しめるシェフお任せコース「春のデギュスタシオンコース」を3月9日よりご提供しております。

旬のホワイトアスパラガスや、フランス料理の春の食材として代表的なモリーユ茸を合わせたドーバーソールなど、春の食材の魅力を最大限に活かしたフルコースです。

ランチ・ディナーどちらのお時間でもお楽しみいただけます。

また、コースに合わせてソムリエが厳選するワインペアリング、ノンアルコールのペアリングもご用意しております。

ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションでしか味わえない春限定の特別コースを、ぜひこの機会にご堪能くださいませ。

24ヵ月熟成コンテチーズのグジェール ミモザ仕立て キャヴィアとフォアグラのバリエーション

ロワール産ホワイトアスパラガスとマテ貝のデュオ
桜海老のクリスティンをアクセントに

ドーバーソール シャトーシャロン香るソースムースリーヌでグラチネ モリーユ茸のフリカッセと共に

ピレネー産乳飲み子羊 様々な部位を適した調理法で 筍のソテーとうるいのサラダを添えて

スフェール リュバーブのコンポートと苺ミルクのエスプーマを忍ばせて

シェフ志田竜児より

春のデギュスタシオンコースは「フランス食材」を幹にコースを構成しました。
私がフランス料理の世界に足を踏み入れた17年前は、今ほど優れたフランス食材は日本で手に入りませんでした。
現在では乳飲み子羊やホワイトアスパラガスなど素晴らしい食材が手に入るようになりました。気軽に旅行をすることが中々難しい今だからこそ、フランス食材にこだわったコースを是非、当レストランでご堪能ください。

MENU DE PRINTEMPS概要

期間

~6月上旬まで

時間

ディナータイム 18:00~21:00最終入店 21:30(L.O.)/23:00close
ランチタイム  12:00~14:00最終入店 14:30(L.O.)/16:00close
※ランチタイムは事前予約限定のご提供となります
※緊急事態宣言発令中は短縮営業となります
 短縮営業のご案内はこちら

場所

ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション 
(港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ ヒルサイド 2F)

価格

コースのみ ¥17,800
ペアリングワイン4杯付 ¥27,800
ノンアルコールペアリング3杯付 ¥23,800
*いずれも税込・サービス料10%別

ご利用方法

お電話若しくはオンライン予約にて承ります。
03-5772-7500(受付時間11:00~19:30)

ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションチームのご紹介

ジョエル・ロブション
エグゼクティブシェフ
関谷 健一朗

パリにあるラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションのスーシェフを経て、2010年より六本木のラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションのシェフに就任。第52回 <ル・テタンジェ>国際料理賞コンクール インターナショナル(パリ)」にて、日本人シェフ34年ぶりの優勝を果たす。

ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション 
シェフ
志田 竜児

エグゼクティブシェフ関谷から絶大なる信頼を得る志田は、ロブション氏が提唱する「コンビビアリテ(懇親性)」を最も体現する料理人。お客様に寄り添う親しみのあるシェフとして、ラトリエの世界観を創出している。

ジョエル・ロブション
エグゼクティブシェフパティシエ
高橋 和久

台湾で6年シェフ パティシエとして統括し、2019年より現職。食材の味わいを尊重しながら遊び心溢れる感性で創り上げるデセール。芸術的な美しさのプレゼンテーションも愉しめる。

ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション
マネージャー
Julien Defresne(ジュリアン ドゥフレーヌ)

フランス リール出身。2012年来日。2014年より同店にて勤務し、2019年より現職。ロブション氏の意思を受け継ぎ、おもてなしの心を大切にするフランス人マネージャー。日本の文化をこよなく愛している。

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