ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションでは、旬の食材をふんだんに使った期間限定コース『春のデギュスタシオンコース』のご提供を開始いたしました。
デギュスタシオンコースとは、季節の食材を使用し、食材の魅力を最大限に生かした特別コースです。

ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションでしか味わえない期間限定コースをぜひご堪能くださいませ。

春のデギュスタシオンは可愛らしい雲丹とフヌイユのタルトレットから始まります。

日本のサヨリとフランス・ロワール産のホワイトアスパラガスを使った前菜では繊細ながらも個性豊かな春の食材達が織り成すハーモニーを楽しめる一皿となっています。

フランス・ブルターニュ産最高級のオマールブルーを使ったメイン一品目は、食材のポテンシャルを最大限生かすため手を加えすぎず、モリーユ茸のファルスを詰めて豪快にプランシャで焼き上げました。お席から料理人が豪快にオマール海老を焼く姿をご覧ください。

そしてメインディッシュでは岩手県石黒農場のほろほろ鶏をキッチン中央に位置するロティサリーで一羽丸ごと焼き上げ、白レバーのラビオリスープやロブションスペシャリテのロメーヌファルシと共にお客様にお届けします。

デザートでは今春からシェフパティシエに就任した桑原が、今しか召し上がれない国産のグレープフルーツを使ったアヴァンデセールや桑原の故郷島根県出雲をイメージした薔薇のメインデザートをご用意しております。

日本、フランスから厳選した唯一無二の食材を使った春のデギュスタシオンコースを、オープンキッチンならではの臨場感と共にお楽しみください。