ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション（日本橋髙島屋S.C.内）では、2026年3月17日（火）から5月6日（水）までの期間、栃木県の農園「ハート＆ベリー」の”とちあいか”を贅沢に使った、1日20食限りの『ハート＆ベリーのとちあいかパフェ ココナッツのブランマンジェと共に』と、春限定の新作として“とちあいか”を使用した『ジョエル・ロブションのミルフィーユ～天使の髪をつむいで～』 の全2種をご提供いたします。

栃木県の農園「ハート＆ベリー」のフレッシュなとちあいかに、グラスヴァニーユ（バニラアイス）、苺のチョコレートクリーム、まろやかな甘みのココナッツのブランマンジェ、軽く加熱し入れて旨味を凝縮した苺のコンフィを重ねた、芸術的な逸品です。
パフェのどの層と組み合わせても美味しくお召し上がりいただけるよう、食感にもこだわり仕上げました。

ハート型の飴のチュイルとココナッツを纏わせたメレンゲがアクセントになった、苺づくしのパフェをぜひご堪能ください。

2004年の同店オープン当初よりご提供している一番人気のデザート『ジョエル・ロブションのミルフィーユ ～天使の髪をつむいで～』 を期間限定で旬の苺と共にお愉しみいただけます。パイ生地の代わりに、カダイフと呼ばれる生地をふんわりとほぐし、香ばしくオーブンで焼き上げ、“とちあいか”に、マスカルポーネと生クリームを合わせた軽やかなクリームを重ねました。サクサク食感の生地と苺の瑞々しい甘み、コクのあるクリームが心地よいハーモニーを奏でます。

鮮やかな赤色と艶が目を惹く「ハート＆ベリー」の”とちあいか”は電解水、酵素、アミノ酸、微量要素等を使用した独自の栽培方法により、完熟でも日持ちがして、豊潤な香りと濃厚な味の苺を生みだしています。その味は甘いのはもちろんのこと、苺らしい酸味とのバランスが良く、芳醇な香りと濃厚な味、艶が特徴です。