「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」では、6月上旬まで旬の食材をふんだんに使ったシェフお任せコース「春のデギュスタシオンコース」をご提供いたします。

選りすぐった日本各地の素材とフランスの食文化が紡ぐ魅力あふれるコースを是非ご堪能ください。

旬の食材を使用した、春らしさが溢れるコースの始まりは、コンソメのジュレと滑らかな新玉葱のヴルーテからスタートします。

冷前菜は、色とりどりの野菜に蕗の薹のピューレと蛍烏賊のコンフィを合わせた、春の彩り豊かなサラダ。温前菜は、千葉県いすみ市産の蛤をパセリとにんにくが香る香草バターでグラチネにしました。

魚料理は、上品な甘みと濃厚な脂を持つアイナメに、バターでしっとりと焼き上げたホワイトアスパラガスを添えた一皿です。

メインディッシュは、ブルターニュ産の仔牛をじっくりと煮込み、タンバル仕立てでご用意いたします。旬のモリーユ茸と筍、軽やかでコクのあるソースとともにお楽しみください。

コースの締めくくりには、芳醇な香りのダマスクローズをまとわせた苺のデザートをご用意しました。苺のジュレにライチのエスプーマやソルベを合わせた、華やかな一品です。

春の訪れを彩る期間限定コースをぜひご利用ください。