「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」では、9月上旬まで旬の食材をふんだんに使ったシェフお任せコース「夏のデギュスタシオンコース」をご提供いたします。

選りすぐった日本各地の素材とフランスの食文化が紡ぐ魅力あふれるコースを是非ご堪能ください。

夏のデギュスタシオンコースは、ジョエル・ロブションのスペシャリテでもある瀬戸内レモンとバニラの爽やかなジュレから始まります。

前菜には、とうもろこしに見立てた松阪豚のパテを、甘酸っぱいルバーブと共にをお楽しみください。続いて、トマトのガスパチョにオマール海老と彩り豊かな夏野菜を合わせた一皿。トマトの酸味とオマール海老の旨味が織りなす夏らしい味わいをお届けします。

魚料理は、ふっくらと蒸し上げた平目に枝豆と茸のフリカッセを添えました。ハーブが香るたっぷりのバターで仕上げたベアルネーズソースとともにご堪能ください。メインディッシュは、香ばしく焼き上げた仔羊背肉のグリエと、柔らかく煮込んだ肩肉のブレゼを。彩り豊かなパプリカのスムールとともにお召し上がりいただきます。

締めくくりは、マンゴーの甘みとパッションフルーツの爽やかな酸味を重ねたムースに、エキゾチックフルーツのソルベを合わせた見た目も華やかなデザートです。

夏ならではの彩りと旬の味覚を詰め込んだ期間限定のデギュスタシオンコースを、ぜひお愉しみください。